très populaires au Japon, les pickles se dégustent à tout moment de la journée. On les sert en apéritif, dans les bento, en encas avec un thé ou une bière... Ils sont préparés à la façon des bocaux de nos grand-mères. Le chou-fleur, la racine de bardane (gobo/ ごぼう）, le céleri, le concombre, la carotte ou encore la racine de lotus marinés dans du vinaigre sont particulierement savoureux...Photos: pickles de légumes
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